V posledních letech se stále více lidí rozhodlo zavést tento ocet do své stravy v naději, že zlepší své zdraví. Podle výzkumů může jablečný ocet pomoci při hubnutí a pomáhá vyrovnávat hladinu cukru v krvi. V posledních letech se objevily studie, které tvrdí, že tento druh octa dokáže snižovat i cholesterol. Ale mnoho z těchto studií bylo provedeno pouze na zvířatech, podle Harpersbazaar.
Než začnete každé ráno pít jablečný ocet, je důležité vědět, jak skutečně působí na tělo. Zde je to, co říkají odborníci citovaní Harpersbazaarem.
Co je jablečný ocet?
Jak název napovídá, jablečný ocet se vyrábí fermentací jablečné šťávy. „Obecně je to 95 procent vody a 5 až 6 procent kyseliny octové, což je aktivní sloučenina v ACV,“ vysvětluje Sophie Medlin, dietoložka v CityDietitians.
„Ačkoli nemá žádné další významné živiny, obsahuje některé enzymy a některé probiotické bakterie. Jablečný ocet, který je určen ke konzumaci, má tendenci vypadat zakalený, protože obsahuje „matku“, což znamená přidané kmeny dobrých bakterií, dodává.
Jak vysvětluje Vic Coppin, odborník na výživu ze společnosti MuscleFood, „jablečný ocet je především jablečný džus. Ale přidaný cukr se změní na alkohol (proces známý jako fermentace) a poté bakterie změní alkohol na kyselinu octovou. Jablečný ocet tak získává svou pověstnou silnou vůni a kyselou chuť,“ vysvětluje.
Jaké jsou výhody jablečného octa
Navzdory jeho popularitě klinické důkazy o jeho zdravotních přínosech teprve začínají. Medlin vysvětluje: „Klinická studie z roku 2019 naznačila, že jablečný ocet může snížit reakci krevního cukru na sacharidy a zlepšit citlivost těla na inzulín. Následný systematický přezkum důkazů v roce 2021 navrhl totéž, ale poznamenal, že jsou zapotřebí rozsáhlejší studie.“
Podle Medlina existují slabé důkazy, které by naznačovaly, že jablečný ocet může pomoci snížit hladinu cholesterolu, i když je zapotřebí více výzkumu. „Krátkodobé studie naznačují, že jablečný ocet vám pomůže cítit se déle plnější, i když dlouhodobé studie to nepodporují,“ říká Medlin.
Může pomoci zmírnit příznaky špatného trávení nebo kyselého refluxu
Řada údajů podporuje přínosy jablečného octa zejména pro zdraví střev. „Je známo, že jablečný ocet má antimikrobiální vlastnosti a může pomoci podpořit zdravé trávení tím, že vyrovnává střevní bakterie. Může také pomoci zmírnit příznaky špatného trávení nebo kyselého refluxu, ale je zapotřebí více výzkumu,“ říká dermatolog, odborník na výživu a autor knihy Skin Food, doktor Thivi Maruthappu.
Jaké jsou nevýhody konzumace jablečného octa
Kromě toho, že při nesprávné konzumaci poškozuje zubní sklovinu, kyselá povaha jablečného octa může poškodit jemné tkáně krku a jícnu, které nejsou pravidelně vystaveny tak nízkému pH, říká Medlin. „Lidé, kteří již mají problémy se zubní sklovinou nebo kteří mají kyselý reflux, by neměli používat jablečný ocet, zejména jako nápoj,“ varuje.
Měli byste nebo neměli pít jablečný ocet?
„Existují důkazy, že jablečný ocet pomáhá s acidobazickou rovnováhou v těle jako součást zásadité stravy. Je opravdu důležité si pamatovat, že nic, co jíte nebo pijete, neovlivní kyselost nebo zásaditost vaší krve nebo těla,“ říká Medlin. „To velmi úzce souvisí se složitými systémy v těle, protože i malá změna pH krve může být fatální,“ dodává.
Při správné konzumaci v rámci zdravé a vyvážené stravy není na škodu pít jablečný ocet, abyste zjistili, zda na něj vaše tělo dobře reaguje. Začněte jednou denně jednou lžící v jídle nebo zředěnou ve vodě a pokud máte sklony k bolestem žaludku, vezměte si ji před prvním jídlem.
