Odhady naznačují, že jeden ze sedmi dospělých a jedno z osmi dětí by mohlo být přitahováno k ultrazpracovaným potravinám, uzavírají.
Podle výzkumníků může způsob, jakým někteří lidé konzumují potraviny s vysokým obsahem tuku a sacharidů, „splňovat diagnostická kritéria pro poruchu užívání návykových látek,“ uvádí Itv.com.
Každý sedmý dospělý a každé osmé dítě by mohlo být přitahováno k ultrazpracovaným potravinám
Mezi chování, která by mohla splňovat tato kritéria, patří: intenzivní chutě, abstinenční příznaky, menší kontrola nad příjmem a pokračující užívání navzdory důsledkům, jako je obezita, záchvatovité přejídání, špatné fyzické a duševní zdraví a nižší kvalita života, říkají vědci.
Mezinárodní tým výzkumníků vycházel z analýzy 281 studií z 36 různých zemí. Analýza zjistila, že „závislost na ultrazpracovaném jídle“ se vyskytuje u 14 % dospělých a 12 % dětí.
Návykové potraviny
Pokud by některé potraviny s vysokým obsahem sacharidů a tuků byly považovány za „návykové potraviny“, mohlo by to zlepšit zdraví lidí prostřednictvím změn v sociální, klinické a politické politice, tvrdí.
„Existuje konzistentní podpora pro validaci a klinickou relevanci potravinové závislosti. Poznáním, že určité druhy zpracovaných potravin mají vlastnosti návykových látek, bychom mohli přispět ke zlepšení globálního zdraví,“ říká Ashley Gearhardt, autorka článku, profesorka psychologie na University of Michigan v USA.
Sacharidy vykazují podobné hladiny extracelulárního dopaminu v mozku
Autoři článku, publikovaného v The BMJ, uvedli příklad porce lososa a čokoládové tyčinky – losos má poměr sacharidů k tukům asi 0 ku 1. Naproti tomu čokoládová tyčinka má sacharidy- poměr k tuku 1:1, což podle nich zvyšuje návykový potenciál potraviny.
„Mnoho ultrazpracovaných potravin má vyšší obsah sacharidů a tuků. Tato kombinace má jiný účinek na mozek,“ dodala Alexandra DiFeliceantonio, odborná asistentka z Fralin Biomedical Research Institute v USA.
Vědci z USA, Brazílie a Španělska poukazují na to, že obecně „rafinované sacharidy nebo tuky vykazují podobné hladiny extracelulárního dopaminu v mozku jako u jiných návykových látek, jako je nikotin a alkohol“.
„Na základě těchto behaviorálních a biologických paralel jsou potraviny, které nabízejí vysoký obsah rafinovaných sacharidů nebo přidaného tuku, silným kandidátem na titul návykové látky.“
Vinu za nemoc milionů lidí na celém světě
Nejnovější studie ukázaly, že tyto potraviny jsou hlavními viníky nemocí milionů lidí po celém světě.
Jiná studie zjistila, že dospělí, kteří jedli nejvíce zpracovaných potravin, měli o 25 procent rychlejší pokles „výkonné funkce“ – jejich schopnosti plánovat, provádět a jednat – než ti, kteří jedli nejméně zpracovaných potravin.
Vyšší riziko demence
Další nedávná studie publikovaná Americkou akademií neurologie v časopise Science News zjistila, že lidé, kteří konzumují velké množství ultrazpracovaných potravin, mají vyšší riziko demence.
Vysoce zpracované potraviny jsou ty, které obsahují málo celých složek a mají příchutě, barviva nebo jiné přísady. Patří sem bílý chléb, sušenky, sušenky, zmrzlina, bonbóny, párky v rohlíku, slazené nápoje, smažené svačiny a další zpracované masné výrobky.
Ultra zpracované potraviny bývají vyráběny z průmyslových surovin, směsí škrobů, cukru, nasycených tuků s přísadami, jako jsou konzervanty, pojiva, sladidla, příchutě a „zlepšováky“. Ve Spojeném království je jídlo tak populární, že tvoří polovinu národní stravy, více než v kterékoli jiné zemi v Evropě.
