Jak všichni víme, o Velikonocích se jí jehněčí pokrmy, které jsou pro tento významný svátek specifické.
Jídel, která hospodyňky v Rumunsku připravují u příležitosti Zmrtvýchvstání Páně, je spousta a každé z těchto jídel má nespočet variací přípravy podle regionů země. Od hřbetu přes dušení, pečení a hlavně v tomto případě obvyklou jehněčí polévku, ze které nás může bolet hlava tak, jak to ani nečekáme!
Jaký trik musíme znát při přípravě jehněčí polévky
Každý recept má určité „triky“, které se jen zřídka, pokud vůbec, objeví zapsané v knihách receptů nebo na webových stránkách, které konzultujeme, než začneme vařit.
V případě jehněčí polévky je jedním z takových zásadních prvků neustálé čištění spodiny, která se hromadí, když se maso dusí. Pokud zůstane v jídle, šťáva bude mít zakalený vzhled, což rozhodně ovlivní vaši chuť k jídlu!
Chyby, kterých se mnoho hospodyň dopouští, aniž by si to uvědomovaly
Kuchaři si musí dávat velký pozor na teplotu vody.
Další takový tip, který musí hospodyňky vědět, je, že by se voda neměla nechat vařit! Když se maso vaří a je teplo tak vysoké, že se voda začne vařit, nejpravděpodobnějším výsledkem je odpadávání masa od kosti, které pak bude příliš měkké na to, aby bylo chutné!
Navíc musí počítat s tím, že smetana se nepřidává brzy. Co se může stát, když to uděláme?
Pokud do jehněčí polévky přidáváte i smetanu, častou chybou hospodyně je, že ji přidávají příliš brzy! To se má dávat do polévky až po uhašení ohně, jinak riskujeme spoustu hrudek!
Jak připravit jehněčí polévku
Doba přípravy je 80 minut.
Maso se musí nakrájet na vhodné kousky, omýt a vařit ve 3 litrech vody, podle chuti osolíme a opepříme. Po odstranění pěny je třeba maso zkontrolovat, zda je dostatečně propečené. Poté přidáme očištěnou, omytou a nadrobno nakrájenou zeleninu. Jemně nakrájenou cibuli je třeba zlehka osmahnout na oleji, dokud ji nevložíme do polévkového hrnce.
Před přidáním oloupaných a na kostičky nakrájených brambor by se měl obsah vařit 20 minut. Když je vše téměř uvařené, přidejte domácí boršč a nudle, které jsou volitelné. Obsah by se měl opět nechat několik minut vařit. Po vypnutí ohně přidejte najemno nakrájenou zeleninu. Nakonec se polévka musí nechat pár minut přikrytá a vše je hotové!
