Maso divokého pangase nebo sumce je bohaté na vitamín D, B12, selen, Omega-3 mastné kyseliny. Přírodní pangasius je ceněn pro svůj mírný obsah tuku, ale vysoce kvalitní bílkoviny.
Přirozený výlov pangasia je však velmi omezený, takže všechny ryby určené k masové konzumaci jsou přiváženy z chovů.
Komerční filet pangase, a to i z naší země, je chován výhradně na farmách a kvalita masa a obsah živin je zcela dán potravou, kterou tato ryba má.
Jak se tento druh ryb prodává?
Z marketingového hlediska je „filé z pangasia“ termín používaný k označení masa druhu dovážených sladkovodních ryb, velmi oblíbený a spotřebiteli poněkud oceňovaný díky tomu, že neobsahuje kosti, má odstraněnou kůži, sladká chuť a cena je relativně dostupná.
Pangasius je vlastně vědecký název druhu sumce poprvé objeveného ve sladkých vodách Vietnamu, který se však v současnosti pěstuje také na farmách v Kambodži, Číně, Laosu, Thajsku jako druh asijského sumce.
Krátká dokumentace o růstu této ryby ukazuje, že většinou pochází z vod Vietnamu, přesněji z řeky Mekong, špinavé a znečištěné kvůli blízkým továrnám, jejichž odpad končí ve vodách, uvádí unica.md
Je to extrémně nebezpečné! Živí se toxiny
Čínští badatelé zároveň v důsledku křížení několika druhů ryb vytvořili pangase pangasia, extrémně tolerantního k toxinům ve vodě, který přežívá a živí se jimi, aby mohl čistit vodu. Tomuto druhu ryb se také říká „sanitární“, jelikož se živí toxiny, bakteriemi a mikroorganismy, ale také zbytky mrtvých, sušených a rozemletých ryb ve formě prášku v sáčcích.
Navíc poptávka po pangasiovi tak vzrostla, že se do něj vstřikují hormony z dehydrované moči, aby ryby rychleji rostly a maso bylo nadýchanější.
Výzkum provedený na Benha University zjistil, že vzorky Pangasius hypophthalmus byly významně znečištěné vysokými hladinami toxických kovů, zejména rtuti a olova.
V USA, aby nedošlo ke zmatení spotřebitelů, někteří výrobci prodávají tuto rybu pod názvem sumec nebo sumec, zatímco jiní z asijských zemí, jako například u nás, pod názvem pangasius filety.
